著作者

長谷川香料株式会社／著

メーカー名/出版社名

講談社

出版年月

2024年9月

ISBNコード

978-4-06-536648-6
(4-06-536648-8)

頁数・縦

２４７Ｐ　１９ｃｍ

分類

理学／科学 ／科学一般

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

「香料」から香りとにおいの科学の世界を探求する入門書『香料の科学』の改訂版。社会が進歩し、生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野でますます広がりをみせる香料。その新たな香料の科学の世界と世界基準の安全性、今後の香料の世界（ＡＩ導入やジェンダーレスなどの多様性、環境への配慮など）についてカラー写真やイラストを交えて紹介。

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